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熟成南高梅干し
大粒(30粒前後) 小粒(80粒前後)割れ.潰れ.汚れ無し
果肉が厚いのが特徴の紀州南高自家栽培完熟梅を天然粗塩で漬け込み天日干し後、壺に2年漬け込んで熟成した酸も穏やかな梅干し、昔ながらのほろ酸っぱい無添加梅干し(塩分18%含有)
梅干しを長期間保存する場合は冷暗所か冷蔵庫で保存してださい。
原産地  和歌山県
原材料  梅.天然粗塩.
内容量  500g＋500g＝1000g(正味重量)
容器    ボリ袋、プラスチック容器（容器は写真と少し異なります）
賞味期限  2024年3月30日
保存方法  涼しい場所か冷蔵庫
販売者    まるたま農園  玉置博行
和歌山県湯浅保健所登録許可番号5ｰ23ｰ1ｰ29ｰ024
食品製造損害賠償保険  加入証券番号D410286795
1. 酸味の変化: 一年目に漬けた新鮮な梅干しは酸味が強く芯の方はパキッとした食感が残りますが、時間が経つにつれて酸味が穏やかになります。長期間置くと酸味成分が分解され、酸っばさもよりまろやかな味わいになり、3年目の梅干しが良いとされています。
2. 香りと風味の変化: 梅干しは保存中に微生物の働きによって風味が発達します。時間が経つと梅の香りや梅の独特な風味がより豊かになります。
3. 塩分の浸透: 梅干しは塩漬けにされているため、時間が経つにつれて塩分が梅に浸透し、酸っぱさなからも酸が均一になります。
酸の抜き方  酸っぱさを感じるようでしたら水量の約0.1〜0.2%の塩を水に溶かして約6〜12時間つけて置くと酸が減少します。余り漬けすぎると梅本来の風味が無くなり日持ちが悪くなります。
ハチミツ梅の作り方  上記脱酸した梅干しを取り出し水を切りはちみつ.砂糖.味の素を加え1〜2週間漬ければはちみつ梅の出来上がり。
又酸っぱい梅を砂糖醤油に塗しても美味しく召し上がれます

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