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今日も今日とてデコポンより

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見た目悪し味同じ

大きさ指定はできません

小さいデコポンちゃんS・2S(みかんのLM位)

わかりやすく言えば「7cm」以下多し

いろんな傷みの補填分として余分に入れます

箱込12kg位

傷んでるの試食しながら選果してますが、

現状酸っぱいの有り・美味いの有りの混在状態

傷む手前が一番美味いので

傷みが少ない小さいのは

酸味が取れるのまだ先でしょう！

充分寝か(放置・保存)して下さい。

新聞で包むとなおいいでしょう。

今はまだ酸っぱいのでジュースにでもどうぞ

送料は込みなのでいりません

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2024/2/13.14収穫∴食べ頃は3/13以降
2/5時点でのこの畑のJA検査結果
糖度13.8 酸度1.21 甘味比11.3

糖度と酸度のバランスは、最近では「糖酸比」として注目されています。
果物中の酸は、糖分と比べるとその量はとても少なく、例えば、みかんの糖度が11%前後とすると、酸度はたったの1%前後です。しかしながら、酸味が味覚に与える影響はとても高いと言われています。みかんを食べると、ただ甘ったるいもの、酸味が効いて美味しいもの、酸味が高すぎて食べづらいものがありますが、この差は糖度と酸度の絶妙なバランスが決めているのです。
レモンを例に挙げてみましょう。レモンの糖度は、高いものだと10%近くあると言われています。この糖度は、フルーツトマトより高く、イチゴに近い糖度です。しかし、レモンは、「酸っぱい」とは言われても、決して「甘い」とは言われません。この理由は、レモンの酸度の高さにあります。レモンの酸度は通常4.5%以上あり、ほかの果物の糖度と酸度のバランスに比べると酸度がとても高く、味覚上「酸っぱい」となるのです。
では、一体美味しい糖酸比とはどれくらいでしょうか。

糖度 / 酸度＝甘味比（糖酸比）

果物の種類によって平均糖度が違うため、美味しいと言われる糖酸比は果物によって異なります。また、人の味覚はそれぞれ好みがありますので、絶対値というよりは、美味しい

デコポンの特徴は収穫後の寝かせる期間にあります。とれたては水分が多すぎるため、各生産者さんごとに収穫したものをコンテナで１か月ほど貯蔵します。

3ヶ月前

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