尺三水本焼MKT1スーパー炭素鋼(玉鋼、白一)先丸包丁折り返し鍛錬4回黒檀八角柄 インテリア/住まい/日用品のキッチン/食器(調理道具/製菓道具)の商品写真
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尺三水本焼MKT1スーパー炭素鋼(玉鋼、白一)先丸包丁折り返し鍛錬4回黒檀八角柄

¥168,000 送料込

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商品説明

サイズ
全長  約570mm
刃渡り 約390mm
幅   約元39mm~先26mm
厚み  約元5.7mm~先3.6mm
重さ 約405g
鋼  材 MKT1 スーパー炭素鋼(玉鋼と白紙一号鋼を融合鍛造)
製  法  折り返し鍛錬4回・水本焼
刃  文 三本杉[互の目尖り]
硬  度 約HRC62.5
刃の状態 本刃付け(究極の切れ味)
柄  黒檀黒水牛五本銀巻八角柄
鞘   無し
銘   無印・無銘
 
本尺三先丸包丁は、引き切り調理専用として設計されており、それ以外の用途での使用は強度不足によりお勧めできません。
 使用されている鋼材「MKT1」は、玉鋼と白紙一号鋼を高温で融合させた後、鍛造工程を経て生まれた超高性能炭素鋼です。料理包丁としての実用性に加え、日本刀の美学を感じさせる刃文と造形美を兼ね備えた素材です。
 
今回の尺三先丸包丁は、「折り返し鍛錬4回」による鋼材製法、包丁製法は伝統的な水本焼を採用しています。さらに、刀身にはわずかな反りが施され、美しい刀姿を演出しています。刃文は日本刀を参考にした「三本杉[互の目尖り]」で、すべて手作業による水焼入れによって形成されており、一本一本が異なる表情を持つ、完全な一点物です。鋼材の個体差、焼き入れ温度、水冷のタイミング、作業環境などが相まって、それぞれ異なる刃文が形成されるため、完全な一点物としてお楽しみいただけます。

 研磨は、天然砥石を用いた純手作業で行われており、裏押し、平研ぎ、裏すき、徐々に薄くする工程を丁寧に仕上げ、理想的な切れ味を実現しております。
 
刃の硬度は約HRC62.5と非常に高く、初期刃付けは極めて鋭角に整えられており、究極の切れ味を誇ります。紙切りテストにおいては、直線・曲線のいずれもほとんど抵抗を感じず、滑らかで美しい切り口を実現します。研ぎ直し不要で、すぐにご使用いただけます。
 包丁の重量は400gを超え、刃の鋭さと本体の重量が合わさることで、魚の身に刃を当てて軽く引くだけで自然に切り離され、切断面も極めて平滑に仕上がります。
 
また、「平(ひら)」の部分はやや柔らかめに仕上げているため、刃文の美しさを損なわないよう、銘入れ・刻印等は施しておりません。芸術的な外観と高級感を併せ持つ本包丁は、ご購入後に専門の業者様へご依頼いただき、漢字や模様などの刻印を施すことは可能です。
6日前

商品情報

カテゴリ インテリア/住まい/日用品
キッチン/食器
調理道具/製菓道具
サイズ なし
商品の状態 新品、未使用
配送料の負担 送料込
配送方法 未定
発送日の目安 支払い後、1~2日で発送
発送元の地域 大阪府

出品者情報

梵静刃物 本職料理包丁專門店

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