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高知県産囲生姜1Kg

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高知県を代表する特産のしょうが。
「囲いしょうが」は露地栽培により１０月〜１１月に収穫したあと定温・定湿の貯蔵庫で保管し、一年間を通じて出荷するため「囲いしょうが」と呼ばれています。収穫時のしょうがの肌は白色ですが、貯蔵すれば適度な水分と栄養分を蓄え「アメ色」の肌となります。
新生姜に比べて水分が少なく辛味が強い。
親生姜に比べて辛味が弱い。
「囲生姜（かこいしょうが）」は、しょうがを使った日本料理の手法や盛り付け方のひとつです。主に刺身や焼き物の付け合わせとして用いられることが多く、薬味や装飾の役割を果たします。

囲生姜の作り方

1. 材料準備
新鮮なしょうがを用意し、皮を薄くむきます。小さめに切ることが多いですが、料理に応じてサイズは調整できます。
2. 飾り切り
しょうがを細かく刻んで立体的な形に整えたり、放射状に広がるように並べたりします。この「囲む」形が、料理を引き立てて華やかさを加えます。
3. 盛り付け
刺身などの盛り付けの際、メインの具材の周りをしょうがで「囲む」ように配置し、彩りや香りを添えることで、料理全体の見た目を美しくします。

囲生姜の使い方

囲生姜は見た目の美しさだけでなく、しょうがの風味が料理に清涼感を加えるため、特に脂っこい魚や肉料理の付け合わせとしてもぴったりです。

※生鮮品ですので日付指定はできかねます。
予めご了承ください。
年末2024年12月25日までご注文承ります。
25日以降のご注文は年始6日以降のお届けとなりますのでご了承ください。
年始は2025年1月5日から営業開始となります。

5ヶ月前

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