山形産 白露垂珠 酒粕 練粕 熟成粕 2kg

こちらは地元蔵で作った醸造アルコール無添加の酒粕です。白い板粕を低温でゆっくり熟成発酵させたのでアミノ酸、ミネラルたっぷり。味は濃厚です。
発酵してるので香り良く、またお味噌の様に柔らかいので使いやすく、どんな料理にもマッチします。
お菓子作りにも最適です。
袋の裏にレシピもございますのでご参照下さい。

板粕と比べ、アルコール感が強めですので、苦手な方は一緒に出品しております板粕の方をお勧めします。

色が茶色なのは、酵母がタンパク質を分解して発酵し、糖度が増している状態です。色が濃いものほど
芳醇で甘味を感じます。
以前は白い粕で甘酒を飲んでた方も、コクがある、 甘みを感じる、溶けやすくて簡単、感動的、等の嬉しいお言葉をいただいております。

甘酒はもちろん、味噌と一緒に魚、肉、野菜を漬け込んだり、そのままヨーグルトやアイス等に加えても美味しく召し上がれます。特にバニラアイスとの相性は最高で、ほんの少し加えるだけで高級アイスに早変わりです。
レーズンやドライフルーツ等を漬け込んで食べても美味しいです(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"

また酵母は40℃以上の熱に弱いので、お味噌汁や鍋物、カレーやシチュー等温かいものに入れる時は一番最後がベストです。

仕込み水には、お肌の再生に欠かせないシリカをタップリ含んだ月山の伏流水を使用しております。
酒粕パック等にも最適です！

山形、食の都鶴岡市の、地場米と水と酵母にこだわった酒粕を是非一度ご賞味下さい。
全国清酒鑑評会 5年連続金賞受賞！！

内容量 1kg×2袋
賞味期限 2025.1月以降

宅急便コンパクトにて発送させて頂きます。
日時指定可能です。ございましたらお知らせ下さい。