traveaux pratiques de cuisine フランス料理教本

フランスの料理専門学校で使われている教科書です。ＣＡＰとBEPと言う資格を取るために必要なコンテンツに視点を置いています。基本的練習に使う本でメモするところもあります。

出版年は１９８４年ですのでヴィンテージ。
ページ数が書いてないが重さは850gぐらいで太い。
使ったことないが暫く保管していたので外観は使用感ある。
写真3に目次写っているのでレシピの範囲は確認出来ます。
写真8と9はレシピのサンプルです。最後に専用語辞典あります(写真10)。

なかなか日本で買えない本ですので貴重です。