新・食物アレルギーの基礎と対応　医学、（アレルギー大学テキスト） （第２版）

授業のため購入しましたが、一度も使わずに保管してありました。

ブランド：ー
著作者：伊藤浩明／監修　アレルギー支援ネットワーク／作成
版数：第２版
出版者名：みらい
出版年月：202009
商品形態：１８９Ｐ　２６ｃｍ
シリーズ名：アレルギー大学テキスト
価格：3,300円
読者対象：一般

食物アレルギー患者を支えるためには、家庭だけではなく、食に関わるすべての人に食物アレルギー対応の知識と実践力が求められる。本書は、保育士や幼稚園等の教諭、栄養士・管理栄養士、保健師、看護師などの専門職をはじめとした食に関わる人が食物アレルギーの基礎知識から専門的な対応まで実践的・体系的に学ぶことができるように編集した。
本書は、認定NPO法人アレルギー支援ネットワークが2006年より毎年開催するアレルギーの専門研修講座のテキストであり、13期を迎える2018年より講座内容全体を見直すとともに全面改訂を行った。主に受講者からの要望が多かった免疫療法、アレルゲン表示、緊急時対応、災害対策、給食対応の実例といった実用的な内容を充実した。
医学、食品・栄養学、食育、調理の専門家とアレルギー対応食づくりの経験者が共同で執筆。正しい知識を伝える教科書であるとともに、筆者らがアレルギー最前線の現場から発信するメッセージに溢れた1冊となっている。