佐治武士作　筋引包丁　240mm 八寸　ダイア仕上げ　ダマスカス　VG10

伝統工芸士佐治武士さんの作品になります、筋引包丁240mm
桐の高級化粧箱付き
鋼材は芯材に高級刃物用ステンレス鋼材であるVG10が使われていて、研ぎやすさと驚異的な切れ味の両立が成されています。
ハンドルにはグリーンマイカルタという特殊な素材が使われており、使えば使うだけ風合いが出るという育てる素材になります。
作者である伝統工芸士の佐治さんは史上最年少の若さである44歳で伝統工芸士として任命され、美術工芸品とも取れる美しく且つとても使い勝手の良い包丁やナイフなどを多数製作されてる方になります。
一本一本が手作りで一つとして同じものはなく、その美しい姿から海外の方にもとても人気がある工芸士さんになります。
筋引包丁はしなりを活かして大きなブロック肉を筋に沿って切り分けたり、ローストビーフなどを薄くスライスする名目で主に使われます。ご家庭では刃渡りを活かしてお刺身なんかも切れる包丁になります。この筋引包丁は硬いVG10を上手に硬さとしなりを両立させたものになり、適度なしなりで大きな塊肉をスイスイと処理することができます。
購入当時は7万円ほどで購入いたしました。
この世に一つとして同じものがない佐治さんの包丁です。是非購入をご検討ください