ヘンケルス ツヴィリング 包丁研ぎ器

ヘンケルス(ZWILLING J.A. HENCKELS)社の包丁研ぎ器です。
頂き物ですが使う機会がないため出品します。
一度も箱から出しておらず、新品未使用です。

定価 ￥4,400

＜特長＞
砥石やシャープニングスチールに不慣れな方には、シャープナーでも安全に簡易的に包丁をお手入れすることができます。

使い方
平坦で安定したテーブル等の上で、手でしっかりとハンドルを握り本体を固定します。
力を入れず垂直に数回、シャープナーに刃を通してください。

ご注意ください
力を入れすぎると刃こぼれの原因となります。刃先にかけ・刃こぼれなどの損傷が生じている場合は、刃先の状態を悪化させてしまうことがあります。

包丁を研ぐということ
刃先の「修復」と「維持」という目的に応じて砥石、シャープニングスチール、シャープナー、革砥などのツールを使い分けます。

刃先の修復（シャープニング）
刃先を鋭角に形成するために金属を除去します。いくつかのタイプの砥石をステップごと　に使い分けます。
荒研ぎ（荒い目の砥石を使用）
中研ぎ（細かい目の砥石を使用）
仕上げ（非常に細かい目の砥石を使用）

刃先の維持（ストロッピング）
メンテナンスやシャープニングの仕上げ工程で刃先を整える道具です。刃先を整えることで、より滑らかで鋭い刃先をもたらします。

高硬度(HRC60以上)の包丁、TWIN Cermax MD67、M66、TWIN Houchoh D60、MIYABIの包丁等にはお使いいただけません。
シャー プナーを長期間ご使用になると切れ味が戻らなくなってしまいます。 包丁全体の角度を鋭角に修復するためにも、砥石で研ぐことをおすすめします。
原産国：ドイツ
対応可能シャープニング：アイテムZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。

素人保管のため、極度に神経質な方はご遠慮ください。