新豆！北海道産小豆 朱鞠 900g

朱鞠小豆は美瑛町の希少なブランド小豆です。
1997年から本格的な生産が始まったばかりの新しい品種の小豆となり、北海道優良品種として認定されている希少価値の高い小豆です。

この希少な朱鞠小豆を産地より少量入荷することができたので、出品しました。

朱鞠小豆は他の小豆にはない淡い紫色と上品な香りが特徴的で、こし餡などに向いていて、アッサリしたような味わいです。

こちらの【朱鞠小豆】ですが、【えりも小豆】同様に、北海道にて磨き作業をし煮えムラが起こりにくくなるように産地選別(機械選別)を掛け大きさの選別をし、少し大粒の1分6厘上(普通小豆の標準的な大きさは、1分5厘)に調整してあります。
更に色ムラのないように『色彩選別』豆の中身が空の豆が入らぬように『比重選別』をし『手選別』まで加えた【朱鞠小豆】の中でも『色』『艶』『形』そして『味』の全てにおいて、一般的な【朱鞠小豆】よりもワンランク上の品質となっております。

画像3ですが、販売するにあたり、味を確かめる為に こし餡にしてみました。
味の比較ですが、えりも小豆に比べアッサリした餡に感じました。
画像4朱鞠餡をサンドして焼いたワッフルと小豆を炒って粉にし、その小豆粉をホットミルクで溶かした小豆ミルク
画像5小豆粉とこし餡を使って練り上げたパンになります。勿論、えりも小豆でも作れます。

朱鞠小豆の他に、えりも小豆、大納言小豆、黒米、秘伝豆、黒大豆なども出品してます。