肉・野菜料理事典 全6巻 セット フレンチ イタリアン 中華 和食 料理

Encyclopedie du Plat de Viande et de Legumes 肉・野菜料理事典の全6巻セットです。順序立てた分かりやすい説明と充実した内容がとても勉強になる料理の専門書です。料理の基礎と応用、手順など、非常に分かりやすく説明してあり、写真も豊富です。カラーで見やすいです。書き込みはありませんし中身は綺麗ですが、経年劣化でカバー生地がもこもこ剥がれている部分があります。
他にも、料理人やパティシエに勉強になる料理の専門書やレシピ本やお菓子の本を出品しておりますので、よろしければショップをご覧ください。

【各巻のテーマ】
1. 牛肉・羊肉
2. ボライユ・ジビエ
3. 豚肉・内臓
4. 宴会用肉料理
5. 野菜I
6. 野菜II

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