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商品説明
世界的に有名なレストラン「ノーマ」のシェフ、レネ・レゼピとデイヴィッド・ジルバーによる発酵技術の集大成となる書籍です。
麹、コンブチャ、醤油、味噌、酢、ガラム、乳酸発酵など、ノーマで実践されている発酵食品のすべてが網羅されています。
【タイトル】ノーマの発酵ガイド
【著者】レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー
【訳者】水原文
【出版社】角川書店
【状態】目立った傷や汚れはなく、非常に綺麗な状態です。
料理を深く学びたい方や、発酵に興味のある方におすすめの一冊です。
よろしくお願いいたします。
麹、コンブチャ、醤油、味噌、酢、ガラム、乳酸発酵など、ノーマで実践されている発酵食品のすべてが網羅されています。
【タイトル】ノーマの発酵ガイド
【著者】レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー
【訳者】水原文
【出版社】角川書店
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料理を深く学びたい方や、発酵に興味のある方におすすめの一冊です。
よろしくお願いいたします。
2日前
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世界的に有名なレストラン「ノーマ」のシェフ、レネ・レゼピとデイヴィッド・ジルバーによる発酵技術の集大成となる書籍です。
麹、コンブチャ、醤油、味噌、酢、ガラム、乳酸発酵など、ノーマで実践されている発酵食品のすべてが網羅されています。
【タイトル】ノーマの発酵ガイド
【著者】レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー
【訳者】水原文
【出版社】角川書店
【状態】目立った傷や汚れはなく、非常に綺麗な状態です。
料理を深く学びたい方や、発酵に興味のある方におすすめの一冊です。
よろしくお願いいたします。
麹、コンブチャ、醤油、味噌、酢、ガラム、乳酸発酵など、ノーマで実践されている発酵食品のすべてが網羅されています。
【タイトル】ノーマの発酵ガイド
【著者】レネ・レゼピ、デイヴィッド・ジルバー
【訳者】水原文
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料理を深く学びたい方や、発酵に興味のある方におすすめの一冊です。
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2日前
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