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【100g】自家焙煎コーヒー豆 コロンビア エルパライソ ライチピーチ
¥2,500 送料込
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本人確認済
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紛失補償有
商品説明
皆さんはエルパライソ農園をご存知でしょうか。
この農園の生み出したコーヒーは、かつてコーヒー業界に大きな衝撃を与えました。
様々な酵母や微生物を加えて嫌気性発酵を始めたパイオニアです。
発酵技術を徹底的に研究したその味わいは、まさにライチやピーチのような瑞々しいフレーバーを明確に感じられます。
味わいの通りライチピーチと名付けられたこちらのコーヒーは、以下のような発酵が施されています。
①適した熟度のコーヒーチェリーをオゾンで消毒します。
②消毒後、チェリーを発酵タンクへ移し水に浸した状態で36時間の嫌気性発酵を行い、デパルプします。
③パルプやミューシレージは特定の微生物を生成するためにパイロットプラントに移され、発酵中に作られるアロマやフレーバーの前駆体を含む培地（カルチャーミディアム）が生成します。
④この培地をデパルプ後のコーヒーとともに発酵タンクに入れて、12時間圧力をかけて前駆体をコーヒー豆に固定していきます。
⑤その後、サーマルショックを行うことでより多くの前駆体を固定し、良好な乾燥プロセスに向けた準備を整えます。
⑥機械（dehumidifier ）による除湿乾燥を行い、豆の代謝プロセスを停止させて過酸化や過発酵を防ぐことで、コーヒーの柔らかい香りを保ちます。
⑦涼しい環境で安定化（スタビライゼーション）を行った後で、品質基準に基づいて選別と脱殻を行います。
まさに化学ですね。
私も5年ほど前こちらのコーヒーを飲んで非常に衝撃を受けました。好みはあるかと思いますが、試してみる価値のあるコーヒーだと思います。
本コーヒーは酵母やイーストが用いられているため、特定のアレルギーがある方はご注意ください。
Tasting Notes: Peach, Lychee, Apricot, Osmanthus, Tealike
Origin: Cauca,Colombia
Process: Double Anaerobic Washed
Variety: Castillo
Elevation: 1,960m
この農園の生み出したコーヒーは、かつてコーヒー業界に大きな衝撃を与えました。
様々な酵母や微生物を加えて嫌気性発酵を始めたパイオニアです。
発酵技術を徹底的に研究したその味わいは、まさにライチやピーチのような瑞々しいフレーバーを明確に感じられます。
味わいの通りライチピーチと名付けられたこちらのコーヒーは、以下のような発酵が施されています。
①適した熟度のコーヒーチェリーをオゾンで消毒します。
②消毒後、チェリーを発酵タンクへ移し水に浸した状態で36時間の嫌気性発酵を行い、デパルプします。
③パルプやミューシレージは特定の微生物を生成するためにパイロットプラントに移され、発酵中に作られるアロマやフレーバーの前駆体を含む培地（カルチャーミディアム）が生成します。
④この培地をデパルプ後のコーヒーとともに発酵タンクに入れて、12時間圧力をかけて前駆体をコーヒー豆に固定していきます。
⑤その後、サーマルショックを行うことでより多くの前駆体を固定し、良好な乾燥プロセスに向けた準備を整えます。
⑥機械（dehumidifier ）による除湿乾燥を行い、豆の代謝プロセスを停止させて過酸化や過発酵を防ぐことで、コーヒーの柔らかい香りを保ちます。
⑦涼しい環境で安定化（スタビライゼーション）を行った後で、品質基準に基づいて選別と脱殻を行います。
まさに化学ですね。
私も5年ほど前こちらのコーヒーを飲んで非常に衝撃を受けました。好みはあるかと思いますが、試してみる価値のあるコーヒーだと思います。
本コーヒーは酵母やイーストが用いられているため、特定のアレルギーがある方はご注意ください。
Tasting Notes: Peach, Lychee, Apricot, Osmanthus, Tealike
Origin: Cauca,Colombia
Process: Double Anaerobic Washed
Variety: Castillo
Elevation: 1,960m
3日前
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本人確認済
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紛失補償有
商品説明
皆さんはエルパライソ農園をご存知でしょうか。
この農園の生み出したコーヒーは、かつてコーヒー業界に大きな衝撃を与えました。
様々な酵母や微生物を加えて嫌気性発酵を始めたパイオニアです。
発酵技術を徹底的に研究したその味わいは、まさにライチやピーチのような瑞々しいフレーバーを明確に感じられます。
味わいの通りライチピーチと名付けられたこちらのコーヒーは、以下のような発酵が施されています。
①適した熟度のコーヒーチェリーをオゾンで消毒します。
②消毒後、チェリーを発酵タンクへ移し水に浸した状態で36時間の嫌気性発酵を行い、デパルプします。
③パルプやミューシレージは特定の微生物を生成するためにパイロットプラントに移され、発酵中に作られるアロマやフレーバーの前駆体を含む培地（カルチャーミディアム）が生成します。
④この培地をデパルプ後のコーヒーとともに発酵タンクに入れて、12時間圧力をかけて前駆体をコーヒー豆に固定していきます。
⑤その後、サーマルショックを行うことでより多くの前駆体を固定し、良好な乾燥プロセスに向けた準備を整えます。
⑥機械（dehumidifier ）による除湿乾燥を行い、豆の代謝プロセスを停止させて過酸化や過発酵を防ぐことで、コーヒーの柔らかい香りを保ちます。
⑦涼しい環境で安定化（スタビライゼーション）を行った後で、品質基準に基づいて選別と脱殻を行います。
まさに化学ですね。
私も5年ほど前こちらのコーヒーを飲んで非常に衝撃を受けました。好みはあるかと思いますが、試してみる価値のあるコーヒーだと思います。
本コーヒーは酵母やイーストが用いられているため、特定のアレルギーがある方はご注意ください。
Tasting Notes: Peach, Lychee, Apricot, Osmanthus, Tealike
Origin: Cauca,Colombia
Process: Double Anaerobic Washed
Variety: Castillo
Elevation: 1,960m
この農園の生み出したコーヒーは、かつてコーヒー業界に大きな衝撃を与えました。
様々な酵母や微生物を加えて嫌気性発酵を始めたパイオニアです。
発酵技術を徹底的に研究したその味わいは、まさにライチやピーチのような瑞々しいフレーバーを明確に感じられます。
味わいの通りライチピーチと名付けられたこちらのコーヒーは、以下のような発酵が施されています。
①適した熟度のコーヒーチェリーをオゾンで消毒します。
②消毒後、チェリーを発酵タンクへ移し水に浸した状態で36時間の嫌気性発酵を行い、デパルプします。
③パルプやミューシレージは特定の微生物を生成するためにパイロットプラントに移され、発酵中に作られるアロマやフレーバーの前駆体を含む培地（カルチャーミディアム）が生成します。
④この培地をデパルプ後のコーヒーとともに発酵タンクに入れて、12時間圧力をかけて前駆体をコーヒー豆に固定していきます。
⑤その後、サーマルショックを行うことでより多くの前駆体を固定し、良好な乾燥プロセスに向けた準備を整えます。
⑥機械（dehumidifier ）による除湿乾燥を行い、豆の代謝プロセスを停止させて過酸化や過発酵を防ぐことで、コーヒーの柔らかい香りを保ちます。
⑦涼しい環境で安定化（スタビライゼーション）を行った後で、品質基準に基づいて選別と脱殻を行います。
まさに化学ですね。
私も5年ほど前こちらのコーヒーを飲んで非常に衝撃を受けました。好みはあるかと思いますが、試してみる価値のあるコーヒーだと思います。
本コーヒーは酵母やイーストが用いられているため、特定のアレルギーがある方はご注意ください。
Tasting Notes: Peach, Lychee, Apricot, Osmanthus, Tealike
Origin: Cauca,Colombia
Process: Double Anaerobic Washed
Variety: Castillo
Elevation: 1,960m
3日前
商品情報
| カテゴリ |
食品/飲料/酒 › 飲料 › コーヒー |
|---|---|
| サイズ | なし |
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
| 配送料の負担 | 送料込 |
| 配送方法 | かんたんラクマパック(日本郵便) |
| 発送日の目安 | 支払い後、4～7日で発送 |
| 発送元の地域 | 東京都 |
ポスト
出品者情報
本人確認済
こんにちは！
ご覧いただきありがとうございます。
MOUTON COFFEE ROASTERSと申します。
当店は東京都を拠点に活動しているスペシャルティコーヒーロースターです。
コーヒーといえば皆さんはどのような印象をお持ちでしょうか。
苦い、酸っぱい、香ばしいなど色々あるかと思います。
当店のコーヒーは、飲むと思わず様々なフルーツやお花を思い浮かべるようなとても鮮やかな味わいのスペシャルティコーヒーです。
スペシャルティコーヒーはさまざまな定義がありますが、簡単に言えばとても上質なコーヒーのことです。
日本酒に例えるなら純米大吟醸、お肉ならA5のブランド和牛です。
作業のためにコーヒーを淹れたけど、美味しくてついコーヒーの方に考えがいってしまう、そんなコーヒーを提供しています。
コーヒーの概念がきっと変わります。ぜひ一度試してみてください(^^)
○店主プロフィール
愛知県出身。大学進学と同時に関東へ拠点を移す。
サイフォンコーヒーの競技会優勝者も輩出する名門店で3年間、技術の研鑽を積む。
その後、コーヒー専門教育機関にて2年半勤務。在職中にコーヒーの国際資格を取得し、世界基準の鑑定技術を習得。
生まれ持った鋭い嗅覚を活かし、微細な風味のニュアンスをキャッチ。厳選した豆が持つ美しい味わいを引き出すことに心血を注いでいます。
「コーヒーで人生が変わるような感動を届けたい」
知識と経験、感覚のすべてを注いだ、日常が特別な一日に変わるようなコーヒー体験を皆さまにお届けします。
○店主保有資格
・CQI認定 Q Arabica Grader(国際資格)
・SCA認定 Evolved Q Grader(国際資格)
・SCAJ認定 Coffee Meister
○その他
・抽出の質問等も承っておりますので、コメント欄等でお気軽にご連絡くださいませ。
・挽き豆対応可能です。プロも使用する高性能グラインダーでお挽きします。ご購入時にお申し付けください。ご指定がない場合は豆のままでの配送です。
・食品衛生責任者取得済、営業届出済です。
・全商品送料込みです。
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