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料理通信 2018年 7月号 卵レシピ
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商品説明
【巻頭特集】若手シェフ46人のプロフィール＆卵レシピ
今、食の世界は急速にボーダーレス化しています。
国を越え働く先を選び、 異国の調理法や食材を学ぶ。
ノマを筆頭とする“新北欧料理”の台頭で、
高級食材の概念は薄れ、
あらゆる食材が平等な価値をもつようになりました。
ボーダーレス化する背景には、食の未来を、アイデアとテクニックで切り拓こうとする料理人たちの逞しく柔軟な発想があります。
そこで1980年代以降生まれの料理人をフィーチャー。
食の未来を担う彼らのアイデアとテクニックを「卵」を通して浮かび上がらせます。
■1980年以降生まれの卵レシピ
■「料理人の新しい生き方」が始まっています
■これからの食の世界のキーパーソンが作る
「卵レシピ48品」
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（１）
――東京・品川「カンテサンス」岸田周三
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（２）
――大阪・肥後橋「HAJIME」米田 肇
■1980年生まれの朝食のスペシャリストに学ぶ卵料理のコツ
――NY・ブルックリン「Egg Restaurant」エヴァン・ハンクザー
ニューヨーカーの朝食の定番「卵料理」で一躍人気を集める
卵というありふれた食材を使いながら人の心を掴むハンクザーシェフに、変幻自在な卵の魅力を引き出すコツとアイデアを教わります。
【第２特集】
森グルメ――森を食資源として捉えよう。
サステイナブルという観点が不可欠な昨今、2030～2050年に訪れると囁かれる食糧危機対策としても、森を食資源として捉えることは重要かもしれません。
人と森の関わりを見つめ直すタイミングが訪れている今、森と向き合い続けてきた先達に森の魅力を語っていただきます。
■成澤由浩シェフ 森と向き合う覚悟
――東京・外苑前「BEES BAR by NARISAWA」
■北さんの森の教え――長野・佐久「職人館」
【連載】
■真似したくなる台所――松田美智子
■新・クリエイション魂――山川将弘「森林ノ牧場」
■生涯現役――伝法美津子「一休食堂」
■FREEなレシピ 特別編【ムスリム実践編】
――「organ」
■何でもテイスティング講座――わさび
■新米オーナーズストーリー
――東京・代々木上原「Quindi」
■食のプロを刺激する店――「桃居」
■未来に届けたい日本の食材――大和まな
今、食の世界は急速にボーダーレス化しています。
国を越え働く先を選び、 異国の調理法や食材を学ぶ。
ノマを筆頭とする“新北欧料理”の台頭で、
高級食材の概念は薄れ、
あらゆる食材が平等な価値をもつようになりました。
ボーダーレス化する背景には、食の未来を、アイデアとテクニックで切り拓こうとする料理人たちの逞しく柔軟な発想があります。
そこで1980年代以降生まれの料理人をフィーチャー。
食の未来を担う彼らのアイデアとテクニックを「卵」を通して浮かび上がらせます。
■1980年以降生まれの卵レシピ
■「料理人の新しい生き方」が始まっています
■これからの食の世界のキーパーソンが作る
「卵レシピ48品」
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（１）
――東京・品川「カンテサンス」岸田周三
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（２）
――大阪・肥後橋「HAJIME」米田 肇
■1980年生まれの朝食のスペシャリストに学ぶ卵料理のコツ
――NY・ブルックリン「Egg Restaurant」エヴァン・ハンクザー
ニューヨーカーの朝食の定番「卵料理」で一躍人気を集める
卵というありふれた食材を使いながら人の心を掴むハンクザーシェフに、変幻自在な卵の魅力を引き出すコツとアイデアを教わります。
【第２特集】
森グルメ――森を食資源として捉えよう。
サステイナブルという観点が不可欠な昨今、2030～2050年に訪れると囁かれる食糧危機対策としても、森を食資源として捉えることは重要かもしれません。
人と森の関わりを見つめ直すタイミングが訪れている今、森と向き合い続けてきた先達に森の魅力を語っていただきます。
■成澤由浩シェフ 森と向き合う覚悟
――東京・外苑前「BEES BAR by NARISAWA」
■北さんの森の教え――長野・佐久「職人館」
【連載】
■真似したくなる台所――松田美智子
■新・クリエイション魂――山川将弘「森林ノ牧場」
■生涯現役――伝法美津子「一休食堂」
■FREEなレシピ 特別編【ムスリム実践編】
――「organ」
■何でもテイスティング講座――わさび
■新米オーナーズストーリー
――東京・代々木上原「Quindi」
■食のプロを刺激する店――「桃居」
■未来に届けたい日本の食材――大和まな
約1年前
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紛失補償有
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【巻頭特集】若手シェフ46人のプロフィール＆卵レシピ
今、食の世界は急速にボーダーレス化しています。
国を越え働く先を選び、 異国の調理法や食材を学ぶ。
ノマを筆頭とする“新北欧料理”の台頭で、
高級食材の概念は薄れ、
あらゆる食材が平等な価値をもつようになりました。
ボーダーレス化する背景には、食の未来を、アイデアとテクニックで切り拓こうとする料理人たちの逞しく柔軟な発想があります。
そこで1980年代以降生まれの料理人をフィーチャー。
食の未来を担う彼らのアイデアとテクニックを「卵」を通して浮かび上がらせます。
■1980年以降生まれの卵レシピ
■「料理人の新しい生き方」が始まっています
■これからの食の世界のキーパーソンが作る
「卵レシピ48品」
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（１）
――東京・品川「カンテサンス」岸田周三
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（２）
――大阪・肥後橋「HAJIME」米田 肇
■1980年生まれの朝食のスペシャリストに学ぶ卵料理のコツ
――NY・ブルックリン「Egg Restaurant」エヴァン・ハンクザー
ニューヨーカーの朝食の定番「卵料理」で一躍人気を集める
卵というありふれた食材を使いながら人の心を掴むハンクザーシェフに、変幻自在な卵の魅力を引き出すコツとアイデアを教わります。
【第２特集】
森グルメ――森を食資源として捉えよう。
サステイナブルという観点が不可欠な昨今、2030～2050年に訪れると囁かれる食糧危機対策としても、森を食資源として捉えることは重要かもしれません。
人と森の関わりを見つめ直すタイミングが訪れている今、森と向き合い続けてきた先達に森の魅力を語っていただきます。
■成澤由浩シェフ 森と向き合う覚悟
――東京・外苑前「BEES BAR by NARISAWA」
■北さんの森の教え――長野・佐久「職人館」
【連載】
■真似したくなる台所――松田美智子
■新・クリエイション魂――山川将弘「森林ノ牧場」
■生涯現役――伝法美津子「一休食堂」
■FREEなレシピ 特別編【ムスリム実践編】
――「organ」
■何でもテイスティング講座――わさび
■新米オーナーズストーリー
――東京・代々木上原「Quindi」
■食のプロを刺激する店――「桃居」
■未来に届けたい日本の食材――大和まな
今、食の世界は急速にボーダーレス化しています。
国を越え働く先を選び、 異国の調理法や食材を学ぶ。
ノマを筆頭とする“新北欧料理”の台頭で、
高級食材の概念は薄れ、
あらゆる食材が平等な価値をもつようになりました。
ボーダーレス化する背景には、食の未来を、アイデアとテクニックで切り拓こうとする料理人たちの逞しく柔軟な発想があります。
そこで1980年代以降生まれの料理人をフィーチャー。
食の未来を担う彼らのアイデアとテクニックを「卵」を通して浮かび上がらせます。
■1980年以降生まれの卵レシピ
■「料理人の新しい生き方」が始まっています
■これからの食の世界のキーパーソンが作る
「卵レシピ48品」
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（１）
――東京・品川「カンテサンス」岸田周三
■1980年代以降生まれに影響を与える料理人（２）
――大阪・肥後橋「HAJIME」米田 肇
■1980年生まれの朝食のスペシャリストに学ぶ卵料理のコツ
――NY・ブルックリン「Egg Restaurant」エヴァン・ハンクザー
ニューヨーカーの朝食の定番「卵料理」で一躍人気を集める
卵というありふれた食材を使いながら人の心を掴むハンクザーシェフに、変幻自在な卵の魅力を引き出すコツとアイデアを教わります。
【第２特集】
森グルメ――森を食資源として捉えよう。
サステイナブルという観点が不可欠な昨今、2030～2050年に訪れると囁かれる食糧危機対策としても、森を食資源として捉えることは重要かもしれません。
人と森の関わりを見つめ直すタイミングが訪れている今、森と向き合い続けてきた先達に森の魅力を語っていただきます。
■成澤由浩シェフ 森と向き合う覚悟
――東京・外苑前「BEES BAR by NARISAWA」
■北さんの森の教え――長野・佐久「職人館」
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■真似したくなる台所――松田美智子
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約1年前
商品情報
| カテゴリ |
エンタメ/ホビー › 雑誌 › 料理/グルメ |
|---|---|
| サイズ | なし |
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし |
| 配送料の負担 | 送料込 |
| 配送方法 | かんたんラクマパック(日本郵便) |
| 発送日の目安 | 支払い後、2～3日で発送 |
| 発送元の地域 | 奈良県 |
ポスト
出品者情報
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着画はお断りしております。
送料込みの商品は1番安価な方法で
送付させて頂きますのでご了承下さい。
ノークレーム、ノーリターンでお願いします。
また、配送に係る事故などの責任も
負い兼ねますので、併せてご了承下さい。
ペット飼っていません。
喫煙者ではありません。
他のサイトでも出品している為、
予告なく削除する場合があります。
基本的にお値下げは不可ですが、
確実に購入頂けると
お約束していただける方にはお礼も込めて
少しですがお値引き致します。
（できないものもあります。）
お値下げ交渉した方は
きちんと購入をお願いします。
購入検討段階でのお値下げ交渉はお断りいたします。
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らくらくメルカリ便／ゆうゆうメルカリ便は
予告なく変更する場合があります。
ご都合がある方は必ず
「購入前！」にご連絡下さい。
仕事の都合上、コメントが遅れることがあります。
ポイント消費や発送を急ぐ方は余裕を持ってコメント下さいますようお願いします。
発送地は商品に記載されている発送地と
異なる場合がありますので予めご了承下さい。
上記、予めご了承の上でお取引をお願いします。
現在、発送が遅くなる可能性があります。
（目安5〜7日ほど）
急ぐ方は取引メッセージにてご連絡下さい。
（急ぐ方は2〜3日で発送させていただきます。）
8/16まで発送できません！
予めご了承ください！
（一部の商品は2〜3日で発送できるものもあります。
商品説明欄に記載しておりますので、ご確認の上、ご購入下さい）
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