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郫县豆瓣酱 
ピー県豆板醤

本格的な四川料理の麻婆豆腐にかかせないの調味料です。

中国の豆板醤には地域ごとの味わいの違いがあります。江南地方や北方の大部分の地域の豆板醤は大豆から作られ、塩味があり、そのまま野菜をつけたり、麺に和えたりできる調味料として使われます。一方で、四川風豆板醤の代表である郫県（ピー県）豆板醤はそら豆で作られ、塩味に加えて辛味が特徴です。

ピー県豆板醤は中国四川省郫県発祥の調味料であり、中国の川菜でよく使用される重要な風味成分の一つです。主な原料には丸のままのそら豆、完熟した唐辛子、塩が含まれ、発酵と挽き潰しの工程を経て作られます。


原材料：唐辛子、そら豆、食塩、小麦粉
内容量：1㎏/個  （袋タイプ）
賞味期限：2025年06月14日

四川料理の秘密は調味にあります。四川料理には「三香三椒」という考え方があり、三香は「ネギ、生姜、ニンニク」、三椒は「辣椒（唐辛子）、胡椒、花椒」を指します。この三香三椒を用いて、四川料理特有の「七滋八味」が生まれます。そして、この七滋八味から派生する32種類の味付けによって、四川料理の「一品一格、百品百味」という個性が生まれます。「百品百味」を実現するためのポイントは、郫県豆板醤、唐辛子、さまざまな香辛料の絶妙な組み合わせにあるのです。

代表的な料理

麻婆豆腐（マーボードーフ）
回锅肉（ホイコーロー）
水煮牛肉（スイジューニュウロウ）
鱼香茄子（ユーシャンチェズ）
宫保鸡丁（ゴンバオジーディン）
11ヶ月前

商品情報

カテゴリ 食品/飲料/酒
› 食品
› 調味料

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Yu

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