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ランチは儲からない 飲み放題は儲かる 飲食店の「不思議な算数」 江間正和 講談社

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天・小口・地にヨゴレ、ヤケがあります。

中身には使用感がありますが、書き込みはございません。


●タイトル:ランチは儲からない 飲み放題は儲かる 飲食店の「不思議な算数」
●著者:江間正和
●ページ数:256ページ
●出版社:講談社
●内容:飲食店の現役オーナー兼コンサルタントが明かす裸の数字。グルメファン、開店希望者が知ってトクするお店の真実、大公開! お店の本当の台所事情とは―― ●「おひとり様」のお客さんがどんなに大切なのか ●「常連さん」は1500人いないと苦しい? ●「潰れるお店」の特徴第1位は? ●「予約キャンセル」にお店側のホンネは? ●「賞味期限」は飲食店の場合どうなっているのか ●「カード払い」はやっぱり嫌がられるのか ●「おススメは?」のひと言は意外に困る/ほか (「BOOK」データベースより) 銀行のファンドマネージャーから、飲食店オーナー、そしてお店のプロデューサー&コンサルタントに転身した筆者が見てきた「飲食業界の裏側」。お酒や料理が好きな人から、開店希望者まで、飲食に興味のあるすべての人に「現場のホンネと数字の真実」を教える。
●目次:第1章 「どんぶり勘定」ではおいしくない(「材料費の3倍」は高いのか たった1組のお客が増えるとどうなるか ほか) 第2章 「理想のお店」なら趣味でやれ(「なんとなくできそう」でお店を作っても 「お店をやってみないか?」の意味 ほか) 第3章 「気がついたお店」だけが生き残る(「最初の3ヶ月」でその後の結果が変わる 満足なサ-ビスができるまでには1年かかる ほか) 第4章 「スキ」を見せればご破算の世界(お店には詐欺師もやってくる 家賃の値上げに対抗するには ほか) 第5章 ウーロン茶は「高級ワイン」より高い(「2時間飲み放題」はお店がトクをする 「当日キャンセル」お店のホンネ ほか)

3年以上前

商品情報

カテゴリ エンタメ/ホビー

ビジネス/経済
サイズ なし
商品の状態 傷や汚れあり
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配送方法 ゆうメール元払い
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発送元の地域 埼玉県

出品者情報

ganiha4317's shop

ganiha4317

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