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信州産ルバーブ/ミックスカラー簡単クランブルを作ろう♪ジャムだけじゃ勿体ない

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閲覧ありがとうございます！Forced rhubarb(暗室栽培ルバーブ)を始め、様々なルバーブを栽培しております。春一番の暗室栽培が完売御礼となりました。商業ベースでは初めて国内で暗室栽培をご提供出来たこと、沢山のパティシエさんや、ホテル、レストランに購入いただき、本当にありがとうございました。
  暗室栽培の旬が終わりますと、次は露地栽培のルバーブが1番美味しい季節となります。鼻に抜けるようなスッキリした酸味と程よい青臭さが、路地栽培ルバーブならではの味わいです。繊細な暗室栽培とワイルドな露地栽培のルバーブ！今旬のルバーブで是非、簡単クランブルを挑戦して見て下さい。生のザクギリルバーブをクランブルを乗せて焼きます。ルバーブの形も味もしっかり残っていて、ジャムとは違うルバーブの魅力にきっと気づくはずです。写真達は私の作ったクランブルを始め、熱い想いを抱いたパティシェさんの作って下さった緑のルバーブ菓子の数々です。
  新鮮なルバーブをコンパクト箱に詰めて、お送りいたします。コンパクトには大体1.3〜1.4キロ入ります。クランブルは700〜900gが適当かと思います。残りは、ルバーブのシロップ漬けやジャムでお楽しみ下さい。
  無農薬栽培のため、多少虫食いの跡があるかもしれません。卵の殻を割ったギザギザを根元に置いて、モジモジ動く虫達を寄せない努力はしていますが、完全には防御できません。そしてウチの緑のルバーブは赤くて細いタイプのルバーブに慣れている方には、びっくりするぐらい大きいです。それでもとても柔らかく、食味が良くみずみずしいルバーブです。皮を剥いて使っていると言うお客様にお会いして、火を通すと直ぐに柔らかくなるのがウチのルバーブです。皮をむく必要は有りませんと答えました。
  新しいルバーブを是非体験して見て下さい。コンパクトの半分でお試ししたい方の為にネコポスセット700〜800gも用意いたしました。そちらも含め、どうぞ宜しくお願いいたします。

1年以上前

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