日高昆布　昆布　天日干し　天然　北海道　根昆布　頭　茎　だし　450g

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商品説明

井寒台産訳あり茎根昆布

＊ありがとうございます。

名称    訳あり茎根昆布
内容量  450g
長さ    バラ
価格    1860円

＊日高昆布には昆布のランクがあり(ランクの画像欄参照)昆布関係者や地元の方は井寒台産昆布が味も価格も1番ですが全国の皆さんにはまだまだなようです。お米が産地で味が違うのと同じで他の日高昆布とは味が格段に違います。お求めやすくしております。一度ご賞味下さい。

＊傷や色、規格外のものです。

＊根昆布を見れば昆布の良し悪しがわかります。ツヤ、幅、厚みです。
逆に根昆布(昆布)の細い、薄い、白い(早煮昆布は別)は避けたほうが良いと思います。

※日高昆布(根昆布)は森の木と一緒で太陽の光をたくさん浴びると葉が広がり幅と厚みとツヤがでて栄養素が増えます。しかし密集した場所では、葉が薄く細く、太陽の光を求めて伸びようとして細長くなります。幅広く厚みとツヤがある事が良い昆布の条件になります。

＊根昆布は太陽の光が1番当たりずらい部位なので葉が幅広く厚くツヤのある物を選んで下さい。

＊利尻、羅臼、真昆布は、ダシが濁らないため見た目が良いので料亭などに好まれますが食べては少し硬いようです。井寒台産昆布は、ダシに濁りがあり(旨みが多い)肉厚でも柔らかいので最後まで食べる派も井寒台産です。

＊日高昆布なら出来れば
上浜Ａ(ランクの画像欄参照)以上の産地の昆布の購入をおすすめします。。皆さんの購入しているのはほとんどと言っていいでしょう、これ以下の産地です。

約2ヶ月前

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