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トゥットエポッシービレプリミティーヴォチェヴィコTutto e Possibile Primitivo Cevico

テッレチェヴィコは1950年代前半にワインを造り始めた共同組合です。ロマーニャの伝統を引継ぐ、土着品種にこだわったこだわったワイン造りを行っています。この「トゥットエポッシービレ」は酸化防止剤（亜硫酸塩）を使用せずに造られたシリーズ。酸化防止剤を使用しない事によって、アロマなどが強調され、ブドウ本来の味わいや香りをお楽しみいただけます。このワインはプリミティーヴォ100％使用。ステンレスタンクとバリックを半分づつ使用して熟成させた。フルボディで複雑みがあり、柔らかなタンニンが感じられる赤ワインです。

「トゥットエポッシービレ」シリーズは酸化防止剤を不使用。またヴィーガンの方も楽しんで頂けるワインです。そしてイタリアワインのサスティナビリティ認証「Equalitas」を取得。サスティナビリティに配慮した包装資材（キャップ、瓶、外装箱）を使用しています。名前のTutto e possibileは「なんでもできる！」という意味です。限界を超えて新たな挑戦を楽しむ人のために、という生産者のメッセージが込められています。

ステンレスタンクとバリックを半分づつ使用して6ヶ月熟成
ブドウは収穫後除梗。破砕はせずに色の抽出を最適化するために果皮をそのまま残し、約23-25℃にコントロールされたスチールタンクで8-10日間発酵。アロマと柔らかなタンニンを得るために、発酵中頻繁にポンピングオーバーとデレスタージュをします。澱引き後、マロラクティック発酵。その後50％のワインは12-15℃に調整されたステンレスタンクで、もう半分はフランス産のトノーとスラヴォニアンオークのバリックで6ヶ月熟成さまれます。

フルボディで複雑みがあり、柔らかなタンニン
紫がかった赤色。ブラックベリーとプラムの力強い香り。フルボディで複雑みがあり、柔らかなタンニンが感じられます。味付けのしっかりした赤身肉、生ハム、サラミ、ミートパイ、ピッツァ、半熟成チーズとの相性が抜群です。
サクラアワード2023でゴールド獲得(2020)

【ワイナリー名】チェヴィコ
【内容量】750ml
【品種】プリミティーヴォ
【産地】イタリア/エミリアロマーニャ/IGT
【発送温度帯】常温

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