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商品説明

石川県の伝統的な発酵食、魚のぬか漬け「こんか漬け」。金沢を代表するぬか漬け3品の「こんかいわし」と「糠さば・へしこ」「ふぐの子」を創業300年の老舗・油与商店が提供するお求めやすいセット商品です。
「こんかいわし」とは、秋冬に日本海で獲れた鮮度抜群で脂ののったうるめいわしの頭を除去し塩蔵したあと、糠・麹・唐辛子を入れて１年以上漬け込み、発酵熟成させた商品です。
油与商店の「へしこ」は、脂ののった寒さばの半身を塩漬けし、木桶に１年以上米糠・麹・唐辛子・いしるを入れて、発酵熟成させた逸品です。
「ふぐの子」（ふぐの卵巣の糠漬）は、ふぐの卵巣を塩漬と糠漬し、２年以上発酵し熟成させた食品です。世界的に珍しいとか、奇跡の食品と紹介されることが多いようですが、ふぐの卵巣には猛毒が含まれていますがその卵巣の毒が塩と糠に漬けることによって無毒化され、食べても安全、そのうえ味わい深い製品になるからです。

【商品説明】
名称：糠いわし 1尾1パック+糠さば半身1パック+糠ふぐの子80g1パック
原材料名：うるめいわし(国産)・まさば（国産）・ごまふぐの卵巣(国産)・米糠・米糀・いしる(魚醤)・食塩・唐辛子
内容量：糠いわし(こんかいわし) 1尾＊1パック、糠さば半身1枚＊1パック、糠ふぐの子80g＊1パック
賞味期限：90日
保存方法：お届け後ならびに開封後は１０℃以下で保存ください。
製造者：油与商店
石川県金沢市金石上越前町4番15号

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カテゴリ	食品/飲料/酒 › 加工食品 › 漬物

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