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木桶熟成醤油(200ml)★無肥料・無農薬の自然栽培大豆と天然菌の究極の醤油★
¥1,495 送料込
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商品説明
天然の蔵付き麹菌と自然栽培の原材料から造られたお醤油。
先祖代々伝わる木桶で仕込む伝統的な造りの醤油は、天然菌独特の深みある一品です。
生産は静岡県掛川市にある創業寛政七年の栄醤油醸造。
1795年(寛政7年)創業の蔵元です。
純粋培養された麹菌を使い醸造することが主流のなか、他の蔵元でほぼ行われていない麹菌の自家採取に2011年から独自に取り組み、より美味しい醤油づくりを追及・昔ながらの製法を守り続けています。
自然栽培原料と自家採取された蔵に住んでいる天然麹菌によって醸造された、独特の深みのある醤油は他の醤油では体験できない奥深さがあります。
原料は、自然栽培小麦と自然栽培大豆、天日湖塩だけです。
仕込みに使用する水は、地下水を使います。
■こだわりは、熟成時間の違い
醤油の質はモロミの発酵と熟成時間によって決まります。
大きな工場で大量生産されるような一般的な醤油は、早く発酵が進む純粋培養菌を使って仕込まれ、早いもので3ヶ月から半年で出来上がってしまいます。
しかし木桶醸造醤油は、約1年半の期間じっくり熟成して造ります。
熟成期間が長いと、菌の働きにより旨み成分と香りが増します。
さらにカドも取れ、味わいのよい仕上がりになります。
■こだわりは、菌が違う
醗酵のスターターといわれる麹菌、場を整える乳酸菌、そして風味熟成を促す酵母菌。蔵元の多くは安定的に大量生産できるように、純粋培養された菌を種菌メーカーから購入したものを使用しています。
醗酵の全工程において、木桶醸造醤油は製造元の蔵で採種した天然の麹菌を使用。
そのほか発酵に関わる菌も全て蔵に棲みつく自然の菌の働きを利用しています。
■こだわりは、大豆は丸大豆
醤油はもともと大豆を丸ごと蒸したものを原料にしていましたが、意外なことに現在では異なります。
脱脂大豆といって、大豆に含まれる油を予め取り除いた大豆カスを使って醸造するのが一般的になっています。
脱脂大豆を使うと製造期間を短縮したり原料コストを削減できたりするメリットがあります。
しかし、油脂を抽出する際にノルマルヘキサンという化学溶剤を使っています。
こちらの醤油は、大豆そのままの丸大豆を使用して造られます。
#醤油 #木桶熟成 #麹菌 #長期熟成
#無農薬 #無肥料 #自然農法 #自然栽培
先祖代々伝わる木桶で仕込む伝統的な造りの醤油は、天然菌独特の深みある一品です。
生産は静岡県掛川市にある創業寛政七年の栄醤油醸造。
1795年(寛政7年)創業の蔵元です。
純粋培養された麹菌を使い醸造することが主流のなか、他の蔵元でほぼ行われていない麹菌の自家採取に2011年から独自に取り組み、より美味しい醤油づくりを追及・昔ながらの製法を守り続けています。
自然栽培原料と自家採取された蔵に住んでいる天然麹菌によって醸造された、独特の深みのある醤油は他の醤油では体験できない奥深さがあります。
原料は、自然栽培小麦と自然栽培大豆、天日湖塩だけです。
仕込みに使用する水は、地下水を使います。
■こだわりは、熟成時間の違い
醤油の質はモロミの発酵と熟成時間によって決まります。
大きな工場で大量生産されるような一般的な醤油は、早く発酵が進む純粋培養菌を使って仕込まれ、早いもので3ヶ月から半年で出来上がってしまいます。
しかし木桶醸造醤油は、約1年半の期間じっくり熟成して造ります。
熟成期間が長いと、菌の働きにより旨み成分と香りが増します。
さらにカドも取れ、味わいのよい仕上がりになります。
■こだわりは、菌が違う
醗酵のスターターといわれる麹菌、場を整える乳酸菌、そして風味熟成を促す酵母菌。蔵元の多くは安定的に大量生産できるように、純粋培養された菌を種菌メーカーから購入したものを使用しています。
醗酵の全工程において、木桶醸造醤油は製造元の蔵で採種した天然の麹菌を使用。
そのほか発酵に関わる菌も全て蔵に棲みつく自然の菌の働きを利用しています。
■こだわりは、大豆は丸大豆
醤油はもともと大豆を丸ごと蒸したものを原料にしていましたが、意外なことに現在では異なります。
脱脂大豆といって、大豆に含まれる油を予め取り除いた大豆カスを使って醸造するのが一般的になっています。
脱脂大豆を使うと製造期間を短縮したり原料コストを削減できたりするメリットがあります。
しかし、油脂を抽出する際にノルマルヘキサンという化学溶剤を使っています。
こちらの醤油は、大豆そのままの丸大豆を使用して造られます。
#醤油 #木桶熟成 #麹菌 #長期熟成
#無農薬 #無肥料 #自然農法 #自然栽培
約2時間前
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天然の蔵付き麹菌と自然栽培の原材料から造られたお醤油。
先祖代々伝わる木桶で仕込む伝統的な造りの醤油は、天然菌独特の深みある一品です。
生産は静岡県掛川市にある創業寛政七年の栄醤油醸造。
1795年(寛政7年)創業の蔵元です。
純粋培養された麹菌を使い醸造することが主流のなか、他の蔵元でほぼ行われていない麹菌の自家採取に2011年から独自に取り組み、より美味しい醤油づくりを追及・昔ながらの製法を守り続けています。
自然栽培原料と自家採取された蔵に住んでいる天然麹菌によって醸造された、独特の深みのある醤油は他の醤油では体験できない奥深さがあります。
原料は、自然栽培小麦と自然栽培大豆、天日湖塩だけです。
仕込みに使用する水は、地下水を使います。
■こだわりは、熟成時間の違い
醤油の質はモロミの発酵と熟成時間によって決まります。
大きな工場で大量生産されるような一般的な醤油は、早く発酵が進む純粋培養菌を使って仕込まれ、早いもので3ヶ月から半年で出来上がってしまいます。
しかし木桶醸造醤油は、約1年半の期間じっくり熟成して造ります。
熟成期間が長いと、菌の働きにより旨み成分と香りが増します。
さらにカドも取れ、味わいのよい仕上がりになります。
■こだわりは、菌が違う
醗酵のスターターといわれる麹菌、場を整える乳酸菌、そして風味熟成を促す酵母菌。蔵元の多くは安定的に大量生産できるように、純粋培養された菌を種菌メーカーから購入したものを使用しています。
醗酵の全工程において、木桶醸造醤油は製造元の蔵で採種した天然の麹菌を使用。
そのほか発酵に関わる菌も全て蔵に棲みつく自然の菌の働きを利用しています。
■こだわりは、大豆は丸大豆
醤油はもともと大豆を丸ごと蒸したものを原料にしていましたが、意外なことに現在では異なります。
脱脂大豆といって、大豆に含まれる油を予め取り除いた大豆カスを使って醸造するのが一般的になっています。
脱脂大豆を使うと製造期間を短縮したり原料コストを削減できたりするメリットがあります。
しかし、油脂を抽出する際にノルマルヘキサンという化学溶剤を使っています。
こちらの醤油は、大豆そのままの丸大豆を使用して造られます。
#醤油 #木桶熟成 #麹菌 #長期熟成
#無農薬 #無肥料 #自然農法 #自然栽培
先祖代々伝わる木桶で仕込む伝統的な造りの醤油は、天然菌独特の深みある一品です。
生産は静岡県掛川市にある創業寛政七年の栄醤油醸造。
1795年(寛政7年)創業の蔵元です。
純粋培養された麹菌を使い醸造することが主流のなか、他の蔵元でほぼ行われていない麹菌の自家採取に2011年から独自に取り組み、より美味しい醤油づくりを追及・昔ながらの製法を守り続けています。
自然栽培原料と自家採取された蔵に住んでいる天然麹菌によって醸造された、独特の深みのある醤油は他の醤油では体験できない奥深さがあります。
原料は、自然栽培小麦と自然栽培大豆、天日湖塩だけです。
仕込みに使用する水は、地下水を使います。
■こだわりは、熟成時間の違い
醤油の質はモロミの発酵と熟成時間によって決まります。
大きな工場で大量生産されるような一般的な醤油は、早く発酵が進む純粋培養菌を使って仕込まれ、早いもので3ヶ月から半年で出来上がってしまいます。
しかし木桶醸造醤油は、約1年半の期間じっくり熟成して造ります。
熟成期間が長いと、菌の働きにより旨み成分と香りが増します。
さらにカドも取れ、味わいのよい仕上がりになります。
■こだわりは、菌が違う
醗酵のスターターといわれる麹菌、場を整える乳酸菌、そして風味熟成を促す酵母菌。蔵元の多くは安定的に大量生産できるように、純粋培養された菌を種菌メーカーから購入したものを使用しています。
醗酵の全工程において、木桶醸造醤油は製造元の蔵で採種した天然の麹菌を使用。
そのほか発酵に関わる菌も全て蔵に棲みつく自然の菌の働きを利用しています。
■こだわりは、大豆は丸大豆
醤油はもともと大豆を丸ごと蒸したものを原料にしていましたが、意外なことに現在では異なります。
脱脂大豆といって、大豆に含まれる油を予め取り除いた大豆カスを使って醸造するのが一般的になっています。
脱脂大豆を使うと製造期間を短縮したり原料コストを削減できたりするメリットがあります。
しかし、油脂を抽出する際にノルマルヘキサンという化学溶剤を使っています。
こちらの醤油は、大豆そのままの丸大豆を使用して造られます。
#醤油 #木桶熟成 #麹菌 #長期熟成
#無農薬 #無肥料 #自然農法 #自然栽培
約2時間前
商品情報
| カテゴリ |
食品/飲料/酒 › 食品 › 調味料 |
|---|---|
| サイズ | なし |
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
| 配送料の負担 | 送料込 |
| 配送方法 | かんたんラクマパック(日本郵便) |
| 発送日の目安 | 支払い後、1~2日で発送 |
| 発送元の地域 | 大阪府 |
出品者情報
食に関しても身の回りの事にしても私達の周りには化学物質だらけ・・・
私達の生活の基盤『衣・食・住』、とても重要なものですが、この現代社会では、化学物質,有害物質が使用されていないものを探す方が難しい世の中になってきています。
敏感に反応される方も、そうでない方も、化学物質は少しずつ確実に私達の健康を害してゆくのは事実です。
当方では、無添加,無農薬,有機,自然栽培といった、より安心で安全な商品を厳選し販売してゆこうと考えています。
添加物を使用してないものや、農薬や化学肥料を使わず出来る限り自然な形で育った野菜や果物、自然に近い形で育てられた鳥や豚、牛など安心安全な食を求めております。
病気の時も薬に出来るだけ頼らず、食物や薬草で治癒をしたりする事も、人間本来の自然な姿だと考えます。
人体に悪影響を及ぼす可能性のある添加物や化学物質などは、すぐに体に異変を生じるものではありません。
しかし長年蓄積する事で、間違っても良い方へ働く事はありません。
美容や健康に気を使い、自然体を心がけておられる方や興味のある方に、少しでもお役に立てる事が出来れば幸いです。
土曜日の夕方〜、日曜日、祝日は基本休業日のため、連絡が遅くなりますが、ご了承くださいませ。
私達の生活の基盤『衣・食・住』、とても重要なものですが、この現代社会では、化学物質,有害物質が使用されていないものを探す方が難しい世の中になってきています。
敏感に反応される方も、そうでない方も、化学物質は少しずつ確実に私達の健康を害してゆくのは事実です。
当方では、無添加,無農薬,有機,自然栽培といった、より安心で安全な商品を厳選し販売してゆこうと考えています。
添加物を使用してないものや、農薬や化学肥料を使わず出来る限り自然な形で育った野菜や果物、自然に近い形で育てられた鳥や豚、牛など安心安全な食を求めております。
病気の時も薬に出来るだけ頼らず、食物や薬草で治癒をしたりする事も、人間本来の自然な姿だと考えます。
人体に悪影響を及ぼす可能性のある添加物や化学物質などは、すぐに体に異変を生じるものではありません。
しかし長年蓄積する事で、間違っても良い方へ働く事はありません。
美容や健康に気を使い、自然体を心がけておられる方や興味のある方に、少しでもお役に立てる事が出来れば幸いです。
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