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甕仕込み純米酢(500ml)★無肥料・無農薬の自然栽培原料使用★匠の技で長期熟成
¥2,800 送料込
商品説明
自然栽培の米を100%使用して純粋培養した菌を一切使用せず、お酢の醸造に必要な菌は蔵付きの麹菌をはじめ、すべて蔵内で採取された微生物だけで醸造した前例のない純米酢。
お酢独特のツンとした香りではなく、フルーティでほんのり甘い香り。
お酢の常識をくつがえすほどの旨みと深みのある味わいです。
伝統的な米酢のつくり方は、まず日本酒を醸造するところから始まります。
蒸した米に米麹そして水を加えて米を麹菌の力で糖化させ、醪（もろみ）をつくります。
その後、糖化した醪に酵母が入り込むことでアルコール発酵が起こり、できあがった醪をろ過して日本酒になります。
その日本酒に蔵付きの酢酸菌を乗せることで、アルコールがお酢の主成分の酢酸へと変化します。
これが本来のお酢のつくり方になるのですが、世の中の多くのお酢は、このような伝統的な製法でつくられていません。
この純米酢で使っているのは、蔵付き麹菌のみ。
その他は純粋培養菌や発酵を促進させる助剤などを一切添加せず、昔のままの伝統的製法で仕込んでいます。
発酵の過程で限られた単一の菌だけが関わったのではなく、様々な自然の微生物が複合的に関わることで、とても複雑な味わいのお酢ができあがりました。
仕込みに使う甕は代々伝わる甕。
甕を半分地面に埋めることによって内部に温度差が生まれることで、原材料がゆっくりと循環しながら発酵していきます。
地上部分に日光が当たり平均的に温度が高くなることで、酵母が働き糖をアルコールに変えるアルコール発酵が起こります。
甕の下の部分は、地温の影響で15度くらいに保たれているため、下部に沈んできたアルコールを酢酸菌がお酢に変化させる酢酸発酵が行われます。
甕の中の自然な対流を利用し、長い日数をかけて熟成させています。
■つくり手
寛永元年（1624）創業。
福岡県の地で350年以上の歴史がある庄分酢。
お酢の原材料が「米」「水」「麹」といういたってシンプルだからこそ、その良し悪しが味に現れるとして添加物や農薬を使用しない原材料を使った醸造を続けています。
■楽しみ方
ドレッシングなどに少し加えるだけでも、上品でフルーティな味わいに仕上がります。
野菜・きのこのマリネや鶏肉と合わせてさっぱりした煮物にもおすすめ。
紫蘇ジュースや、炭酸と割ってさっぱりとしたドリンクで。
お酢独特のツンとした香りではなく、フルーティでほんのり甘い香り。
お酢の常識をくつがえすほどの旨みと深みのある味わいです。
伝統的な米酢のつくり方は、まず日本酒を醸造するところから始まります。
蒸した米に米麹そして水を加えて米を麹菌の力で糖化させ、醪（もろみ）をつくります。
その後、糖化した醪に酵母が入り込むことでアルコール発酵が起こり、できあがった醪をろ過して日本酒になります。
その日本酒に蔵付きの酢酸菌を乗せることで、アルコールがお酢の主成分の酢酸へと変化します。
これが本来のお酢のつくり方になるのですが、世の中の多くのお酢は、このような伝統的な製法でつくられていません。
この純米酢で使っているのは、蔵付き麹菌のみ。
その他は純粋培養菌や発酵を促進させる助剤などを一切添加せず、昔のままの伝統的製法で仕込んでいます。
発酵の過程で限られた単一の菌だけが関わったのではなく、様々な自然の微生物が複合的に関わることで、とても複雑な味わいのお酢ができあがりました。
仕込みに使う甕は代々伝わる甕。
甕を半分地面に埋めることによって内部に温度差が生まれることで、原材料がゆっくりと循環しながら発酵していきます。
地上部分に日光が当たり平均的に温度が高くなることで、酵母が働き糖をアルコールに変えるアルコール発酵が起こります。
甕の下の部分は、地温の影響で15度くらいに保たれているため、下部に沈んできたアルコールを酢酸菌がお酢に変化させる酢酸発酵が行われます。
甕の中の自然な対流を利用し、長い日数をかけて熟成させています。
■つくり手
寛永元年（1624）創業。
福岡県の地で350年以上の歴史がある庄分酢。
お酢の原材料が「米」「水」「麹」といういたってシンプルだからこそ、その良し悪しが味に現れるとして添加物や農薬を使用しない原材料を使った醸造を続けています。
■楽しみ方
ドレッシングなどに少し加えるだけでも、上品でフルーティな味わいに仕上がります。
野菜・きのこのマリネや鶏肉と合わせてさっぱりした煮物にもおすすめ。
紫蘇ジュースや、炭酸と割ってさっぱりとしたドリンクで。
3日前
商品説明
自然栽培の米を100%使用して純粋培養した菌を一切使用せず、お酢の醸造に必要な菌は蔵付きの麹菌をはじめ、すべて蔵内で採取された微生物だけで醸造した前例のない純米酢。
お酢独特のツンとした香りではなく、フルーティでほんのり甘い香り。
お酢の常識をくつがえすほどの旨みと深みのある味わいです。
伝統的な米酢のつくり方は、まず日本酒を醸造するところから始まります。
蒸した米に米麹そして水を加えて米を麹菌の力で糖化させ、醪（もろみ）をつくります。
その後、糖化した醪に酵母が入り込むことでアルコール発酵が起こり、できあがった醪をろ過して日本酒になります。
その日本酒に蔵付きの酢酸菌を乗せることで、アルコールがお酢の主成分の酢酸へと変化します。
これが本来のお酢のつくり方になるのですが、世の中の多くのお酢は、このような伝統的な製法でつくられていません。
この純米酢で使っているのは、蔵付き麹菌のみ。
その他は純粋培養菌や発酵を促進させる助剤などを一切添加せず、昔のままの伝統的製法で仕込んでいます。
発酵の過程で限られた単一の菌だけが関わったのではなく、様々な自然の微生物が複合的に関わることで、とても複雑な味わいのお酢ができあがりました。
仕込みに使う甕は代々伝わる甕。
甕を半分地面に埋めることによって内部に温度差が生まれることで、原材料がゆっくりと循環しながら発酵していきます。
地上部分に日光が当たり平均的に温度が高くなることで、酵母が働き糖をアルコールに変えるアルコール発酵が起こります。
甕の下の部分は、地温の影響で15度くらいに保たれているため、下部に沈んできたアルコールを酢酸菌がお酢に変化させる酢酸発酵が行われます。
甕の中の自然な対流を利用し、長い日数をかけて熟成させています。
■つくり手
寛永元年（1624）創業。
福岡県の地で350年以上の歴史がある庄分酢。
お酢の原材料が「米」「水」「麹」といういたってシンプルだからこそ、その良し悪しが味に現れるとして添加物や農薬を使用しない原材料を使った醸造を続けています。
■楽しみ方
ドレッシングなどに少し加えるだけでも、上品でフルーティな味わいに仕上がります。
野菜・きのこのマリネや鶏肉と合わせてさっぱりした煮物にもおすすめ。
紫蘇ジュースや、炭酸と割ってさっぱりとしたドリンクで。
お酢独特のツンとした香りではなく、フルーティでほんのり甘い香り。
お酢の常識をくつがえすほどの旨みと深みのある味わいです。
伝統的な米酢のつくり方は、まず日本酒を醸造するところから始まります。
蒸した米に米麹そして水を加えて米を麹菌の力で糖化させ、醪（もろみ）をつくります。
その後、糖化した醪に酵母が入り込むことでアルコール発酵が起こり、できあがった醪をろ過して日本酒になります。
その日本酒に蔵付きの酢酸菌を乗せることで、アルコールがお酢の主成分の酢酸へと変化します。
これが本来のお酢のつくり方になるのですが、世の中の多くのお酢は、このような伝統的な製法でつくられていません。
この純米酢で使っているのは、蔵付き麹菌のみ。
その他は純粋培養菌や発酵を促進させる助剤などを一切添加せず、昔のままの伝統的製法で仕込んでいます。
発酵の過程で限られた単一の菌だけが関わったのではなく、様々な自然の微生物が複合的に関わることで、とても複雑な味わいのお酢ができあがりました。
仕込みに使う甕は代々伝わる甕。
甕を半分地面に埋めることによって内部に温度差が生まれることで、原材料がゆっくりと循環しながら発酵していきます。
地上部分に日光が当たり平均的に温度が高くなることで、酵母が働き糖をアルコールに変えるアルコール発酵が起こります。
甕の下の部分は、地温の影響で15度くらいに保たれているため、下部に沈んできたアルコールを酢酸菌がお酢に変化させる酢酸発酵が行われます。
甕の中の自然な対流を利用し、長い日数をかけて熟成させています。
■つくり手
寛永元年（1624）創業。
福岡県の地で350年以上の歴史がある庄分酢。
お酢の原材料が「米」「水」「麹」といういたってシンプルだからこそ、その良し悪しが味に現れるとして添加物や農薬を使用しない原材料を使った醸造を続けています。
■楽しみ方
ドレッシングなどに少し加えるだけでも、上品でフルーティな味わいに仕上がります。
野菜・きのこのマリネや鶏肉と合わせてさっぱりした煮物にもおすすめ。
紫蘇ジュースや、炭酸と割ってさっぱりとしたドリンクで。
3日前
商品情報
| カテゴリ |
食品/飲料/酒 › 食品 › 調味料 |
|---|---|
| サイズ | なし |
| 商品の状態 | 新品、未使用 |
| 配送料の負担 | 送料込 |
| 配送方法 | レターパックプラス |
| 発送日の目安 | 支払い後、1～2日で発送 |
| 発送元の地域 | 大阪府 |
ポスト
出品者情報
食に関しても身の回りの事にしても私達の周りには化学物質だらけ・・・
私達の生活の基盤『衣・食・住』、とても重要なものですが、この現代社会では、化学物質，有害物質が使用されていないものを探す方が難しい世の中になってきています。
敏感に反応される方も、そうでない方も、化学物質は少しずつ確実に私達の健康を害してゆくのは事実です。
当方では、無添加，無農薬，有機，自然栽培といった、より安心で安全な商品を厳選し販売してゆこうと考えています。
添加物を使用してないものや、農薬や化学肥料を使わず出来る限り自然な形で育った野菜や果物、自然に近い形で育てられた鳥や豚、牛など安心安全な食を求めております。
病気の時も薬に出来るだけ頼らず、食物や薬草で治癒をしたりする事も、人間本来の自然な姿だと考えます。
人体に悪影響を及ぼす可能性のある添加物や化学物質などは、すぐに体に異変を生じるものではありません。
しかし長年蓄積する事で、間違っても良い方へ働く事はありません。
美容や健康に気を使い、自然体を心がけておられる方や興味のある方に、少しでもお役に立てる事が出来れば幸いです。
土曜日の夕方〜、日曜日、祝日は基本休業日のため、連絡が遅くなりますが、ご了承くださいませ。
私達の生活の基盤『衣・食・住』、とても重要なものですが、この現代社会では、化学物質，有害物質が使用されていないものを探す方が難しい世の中になってきています。
敏感に反応される方も、そうでない方も、化学物質は少しずつ確実に私達の健康を害してゆくのは事実です。
当方では、無添加，無農薬，有機，自然栽培といった、より安心で安全な商品を厳選し販売してゆこうと考えています。
添加物を使用してないものや、農薬や化学肥料を使わず出来る限り自然な形で育った野菜や果物、自然に近い形で育てられた鳥や豚、牛など安心安全な食を求めております。
病気の時も薬に出来るだけ頼らず、食物や薬草で治癒をしたりする事も、人間本来の自然な姿だと考えます。
人体に悪影響を及ぼす可能性のある添加物や化学物質などは、すぐに体に異変を生じるものではありません。
しかし長年蓄積する事で、間違っても良い方へ働く事はありません。
美容や健康に気を使い、自然体を心がけておられる方や興味のある方に、少しでもお役に立てる事が出来れば幸いです。
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