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月刊 専門料理(２０１７年１２月号) 月刊誌／柴田書店
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商品説明
柴田書店
出版社：柴田書店
発売年月日：2017/11/19
JAN：4910034051274
［特集］●甘味を極める料理人の甘い料理パティシエの菓子―酸味、塩味、苦味、うま味と並ぶ五味の一つ「甘味」。レストランにおける甘味といってまず頭に浮かぶのはデザートですが、甘味の特性を知り、自在に使いこなすことは料理においても重要でしょう。今号は料理、デザート双方における「甘味」の使い方にフォーカスします。／◇今、世代とジャンルを越えて注目を集める「アマゾンカカオ」立役者 太田哲雄ロングインタビュー／◇仏・伊の料理人が探る 料理における甘味の可能性◎山岡昌治（マッシュルーム）◎宮崎慎太郎（ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ）◎古屋賢介（フルヤ オーガストロノム）◎野田雄紀（ｋｉｋｉ ｈａｒａｊｕｋｕ）◎辻大輔（コンヴィーヴィオ）◎福本俊輔（ピ・グレコ）／◇料理人×パティシエ×科学者 座談会「料理とデザートの境界線はどこにあるか」 石井真介（「シンシア」シェフ）×大山恵介（「シンシア」シェフ・パティシエ）×川崎寛也（味の素（株））／◇基礎・実践・疑問解決！料理人が知っておくべき「甘味」にまつわるＡｔｏＺ／◇３２店の小菓子を一挙公開 春夏秋冬のプティ・フール／◇「イデミ スギノ」杉野英実 僕のお菓子はデザート感覚 パリのパラス発 レストランデザートの華やかなる世界◎フランソワ・ペレ（リッツ パリ）◎マキシム・フレデリック（フォーシーズンズホテル ジェルジュ サンク パリ）／◇「ル ムーリス」セドリック・グロレによる“Ｆｒｕｉｔ”パティスリー／［ＴＯＰＩＣ］◆アイスランドが育んだ仔羊たち／…ほか
以下の基準に基づき出品させていただいております。こちらに記載してあることと同じ内容をご質問いただいた場合、ご回答は差し控えさせていただきますのでご了承くださいませ。また、恐れ入りますが個々の状態や商品の詳細に関するご質問には対応いたしかねます。
■状態について
全般として「通常に読める」ことを商品価値としております。中古商品ゆえ多少の書き込みや焼けがあるもの、他の中古書店またはブックオフ店舗の値札やラベルが貼られた商品の買取、販売もいたしております。商品の取引価格、相場は常に変動しているため、販売価格と異なる値札が付いている場合もございます。ご承知のうえご検討くださいませ。また、絵本・児童書の一部書籍は表紙カバーがない状態でもお取扱いしております。
■付属品について
以下の場合はお付けしております。
・表紙や画像から情報を確認できる（例：表紙に「CD付」と表記がある）場合
・商品説明の「付属品」に記載がある場合
商品お受け取りの際に万が一不足等ございましたら、ご返品をお受けいたします。交換はできません。
表紙にも商品説明にも付属品の記載がない場合、ついていないものとお考えくださいませ。
※雑誌の付属品につきまして
雑誌は表紙に記載があるものでも、付録などの付属は保証いたしかねます。
付属品として、商品説明に記載があるもののみ保証しております。
■その他
帯はお付けしておりません。
複数のご注文をまとめるご対応（追加注文の同梱）はできかねます。
■ご購入前に必ずプロフィール欄をご確認ください。
当店はブックオフコーポレーション株式会社が運営する、ブックオフ ラクマ店です。
出版社：柴田書店
発売年月日：2017/11/19
JAN：4910034051274
［特集］●甘味を極める料理人の甘い料理パティシエの菓子―酸味、塩味、苦味、うま味と並ぶ五味の一つ「甘味」。レストランにおける甘味といってまず頭に浮かぶのはデザートですが、甘味の特性を知り、自在に使いこなすことは料理においても重要でしょう。今号は料理、デザート双方における「甘味」の使い方にフォーカスします。／◇今、世代とジャンルを越えて注目を集める「アマゾンカカオ」立役者 太田哲雄ロングインタビュー／◇仏・伊の料理人が探る 料理における甘味の可能性◎山岡昌治（マッシュルーム）◎宮崎慎太郎（ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ）◎古屋賢介（フルヤ オーガストロノム）◎野田雄紀（ｋｉｋｉ ｈａｒａｊｕｋｕ）◎辻大輔（コンヴィーヴィオ）◎福本俊輔（ピ・グレコ）／◇料理人×パティシエ×科学者 座談会「料理とデザートの境界線はどこにあるか」 石井真介（「シンシア」シェフ）×大山恵介（「シンシア」シェフ・パティシエ）×川崎寛也（味の素（株））／◇基礎・実践・疑問解決！料理人が知っておくべき「甘味」にまつわるＡｔｏＺ／◇３２店の小菓子を一挙公開 春夏秋冬のプティ・フール／◇「イデミ スギノ」杉野英実 僕のお菓子はデザート感覚 パリのパラス発 レストランデザートの華やかなる世界◎フランソワ・ペレ（リッツ パリ）◎マキシム・フレデリック（フォーシーズンズホテル ジェルジュ サンク パリ）／◇「ル ムーリス」セドリック・グロレによる“Ｆｒｕｉｔ”パティスリー／［ＴＯＰＩＣ］◆アイスランドが育んだ仔羊たち／…ほか
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雑誌は表紙に記載があるものでも、付録などの付属は保証いたしかねます。
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約6時間前
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柴田書店
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商品情報
| カテゴリ |
エンタメ/ホビー › 雑誌 › 料理/グルメ |
|---|---|
| サイズ | なし |
| 商品の状態 | 目立った傷や汚れなし |
| 配送料の負担 | 送料込 |
| 配送方法 | 未定 |
| 発送日の目安 | 支払い後、2～3日で発送 |
| 発送元の地域 | 神奈川県 |
ポスト
出品者情報
楽天ラクマショップ・オブ・ザ・イヤー2024 エンタメホビー部門第1位！
応援いただきました皆様に深く感謝申し上げます。
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当店のお取扱い商品は全てリサイクル品です。当ショップで定める一定の品質基準を満たす商品を出品しております。恐れ入りますが個々の状態・商品の詳細に関するご質問には対応いたしかねます。状態に敏感な方・こだわりのある方はご購入をお控え下さい。
■掲載画像・掲載情報と違う商品が届く可能性につきまして
当店は【JANコード】と呼ばれる商品コード番号をもとに在庫を管理しております。
掲載画像は同じ商品コード番号が割り振られた商品の一例です。
そのため、商品内容に記載されている発売年月日と異なる商品や、掲載画像と異なるカバーデザインの商品をお送りする場合がございます。ご指定も承れませんので、ご了承のうえでご購入の検討をお願いいたします。
発売日や版数、カバーデザインを重視されるお客様はご購入をお控えください。
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ただしお届けした商品に重大な不良がございました場合や別の商品が届いた場合はお受けいたします。
商品のお受け取りから10日以内にご連絡下さい。交換はお受けしておりません。
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ご購入金額以上のご請求、一部返金などは一切お受けできません。あらかじめご了承くださいませ。
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