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ブレッド&サーカス 粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり

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商品説明

ブレッド&サーカス 粉からおこす自家製天然酵母のパンづくり
寺本五郎、寺本康子著
柴田書店
定価  2600円+税
サイズ:19 x 1.6 x 23 cm

多少の日焼けがありますが汚れ・破れや痛みなど無く
中身をご覧いただくのに支障はございません

湯河原のパン屋「ブレッド&サーカス」
店には、アメリカ、北欧、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア等をルーツとした異国情緒あふれるパンが40~50種ほど並び、夕方を待たずに売り切れることもしばしば。味わい深く、オリジナリティあふれるパンは全国にファンを持ち、その味の秘密を知りたいと訪ねる人気ベーカリーの店主も多数。
しっとり奥行きのある味わいを生み出す秘訣は粉からおこす自家製天然酵母。
本書では、そのおこし方にはじまり、酵母の管理のコツや、自家製酵母を使った人気商品の配合、つくり方を完全公開。柴田書店ムック『カフェ-スイーツ』の連載で紹介した13品に食事パンをはじめとする新規撮影37品を加え、計50品を収録。さらに人気の焼き菓子のレシピも紹介

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約13時間前

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カテゴリ エンタメ/ホビー

料理/グルメ

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