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至らぬ点があるかと思いますが、よろしくお願いします。

ーお米についてー

🌾持山にて何百年も稲を作りつづけて来ましたが山を降りてからは一反のみ栽培です。こちらでは2年前によりお米の出品を始めました。

🌾田んぼがある場所は北安曇野、春になれば清純な水でないと育たない水芭蕉が咲き誇る居谷里湿原がある場所の下には水田が広がり、三千メートル級の北アルプスの雪解け水に恵まれ、仁科三湖の豊富な水量に支えられた場所にあります。秋は圧巻の黄金の絨毯が一面に広がり、青空高く風が吹くさまは風の谷のナウシカの黄金のあの一場面を想起させます。高い山々を遠目に空が高く気持ちが良い場所です。

🌾保管は冷蔵庫の野菜室に密閉容器に入れて、玄米保冷庫とは違い乾燥が進みやすく、また精米後は高温になればなるほど酸化が進むので二週間程度を目処に食べきってください。冷蔵庫なら虫の発生も心配ありません。

🍚お米のより美味しい炊き方
はかりで米と水の重さが1:1になるように計測(炊飯時の水）。
洗い方ははじめは水がお米になじむように行き渡らせ、さっと水を捨て二回目の水から洗っていきます。お米はデリケートで昔のよう小糠を必死に取らなくても精米時にほとんど取れているので軽く10秒くらい洗う程度。※力を入れてこすらないように
三回目からの水替えはすすぎのみ。吸水のため最低でも二時間、冷蔵庫で始めに計った水と一緒にお米を休ませ急速炊飯で出来上がり。